用料
| 材料 | 用量 |
| 蛋清 | 2000克 |
| 棉糖 | 450克 |
| 塔塔粉 | 40克 |
| 鹽 | 15克 |
| 純牛奶 | 450克 |
| 液態酥油（福臨門） | 450克 |
| 棉糖 | 450克 |
| 吉士粉 | 40克 |
| DF | 900克 |
| 澱粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 15克 |
| 蛋黃 | 820克 |
做法
| 1. 缸底料：蛋清2000克、棉糖450克、塔塔粉40克、鹽15克。用電動打蛋器低速打發五分鐘，蛋液開始發白時轉為高速打發。 | |
| 2. 盆底料（大盆）：1.純牛奶450克、液態酥油450克、棉糖450克，（用打蛋器攪勻）。2.再加入吉士粉40克、DF900克、澱粉30克、泡打粉15克，（再次攪勻）。3.最後加入蛋黃820克，（攪拌均勻即可） | |
| 3. 將缸底料與盆底料攪拌均勻。（先取出一半得蛋清放入盆底料中。一隻手輕輕從底往上翻勻，另一手持大盆順同一方向進行小角度的轉動，不要旋轉攪拌，否則會消泡。拌勻後再與剩下的蛋清一起拌勻。手持刮刀進行翻拌，重複此動作直到攪勻。 | |
| 4. 預熱烤箱180° 200° | |
| 5. 麵糊倒模具中，把蛋糕模提起到一個拳頭的高度，然後鬆開雙手，使模具輕摔在桌面上，重複3到5次，把麵糊中的大氣泡震出來。 | |
| 6. 上下火烤25到30分鐘。沒熟的話再烤10分鐘 | |
| 7. 烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震兩下，讓表面變平一點，然後晾在烤網上，冷卻後脫模。 | |
| 8. tuzi |  原味蛋糕胚 |
