原味沙茶醬

材料:

扁魚200公克,蝦米100公克,紅蔥頭100公克,蒜頭100公克,紅椒粉5大匙,洋香菜粉5大匙,花生粉5大匙,五香粉3大匙,月桂葉10片,沙拉油1000cc

做法:

1.扁魚放入250℃的烤箱中,烤約5分鐘至表面顏色變深,備用。
2.紅蔥頭去膜切除頭、尾;蒜頭去膜切除頭、尾,備用。
3.將作法2的紅蔥頭、蒜頭分別加水放入調理機(果汁機)內打成泥,撈起瀝乾水分;蝦米、月桂葉、作法1的扁魚分別放入調理機(果汁機)內打成細粉,備用。
4.起一鍋,倒入半鍋的油燒熱至180℃,將作法3的紅蔥頭泥、蒜頭泥分別下鍋,以小火炸乾,撈起備用。
5.將作法3的扁魚粉放入作法4油鍋中,以小火拌炒3分鐘,再放入作法.3的蝦米粉繼續拌炒3分鐘後,放入紅椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂葉粉繼續拌炒。
6.將作法4的紅蔥頭泥、蒜頭泥放入作法5中,持續以小火拌炒至呈濃稠泥狀,關火放至沉澱即可。

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