印度咖喱煲仔飯

做法1.米浸半小時,瓦煲煲滾水,下米,蓋上,收中細火煲12分鐘至收水。 2.燒熱油,下洋蔥和肉桂枝爆香,加入蒜頭和姜茸,再加入雞件、薯仔和番茄同炒,加乳酪,再加入豆蔻粉、丁香粉、小茴香籽、黃姜粉、辣椒粉,下茄膏和香葉拌勻,下鹽,加水至蓋過材料,煮至材料發出香味,薯仔軟身。 3.將(2)炒好的咖喱材料鋪上煲仔飯面,加蓋焗5分鐘即成。

簡介

除了放配料於飯面直接煮熟,也可以試試新口味,用了帶有印度風味的咖喱來配爽身的泰國米飯,有意想不到地味道。

材料

泰國米2量米杯、水3量米杯、雞胸(切塊)2件、番茄/薯仔各1個、油3湯匙、洋蔥(細)1個、肉桂枝1條、豆蔻粉/丁香粉/鹽各半茶匙、小茴香籽/黃姜粉各1茶匙、姜茸1湯匙、蒜頭(拍碎)2粒、辣椒粉3/4茶匙、茄膏2湯匙、原味乳酪4湯匙、香葉2塊、芫荽碎/水(煮咖喱用)各適量。

做法

1.米浸半小時,瓦煲煲滾水,下米,蓋上,收中細火煲12分鐘至收水。洋蔥切碎,番茄和薯仔切件備用。
2.燒熱油,下洋蔥和肉桂枝爆香,加入蒜頭和姜茸,再加入雞件、薯仔和番茄同炒,加乳酪,再加入豆蔻粉、丁香粉、小茴香籽、黃姜粉、辣椒粉,下茄膏和香葉拌勻,下鹽,加水至蓋過材料,煮至材料發出香味,薯仔軟身。
3.將(2)炒好的咖喱材料鋪上煲仔飯面,加蓋焗5分鐘即成。

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