南瓜花捲

10. 12. 13.

基本信息

食材明細

主料： 麵粉300克 南瓜泥120克 溫水60克 酵母3克

製作步驟

1. 南瓜切塊，上鍋蒸熟
2. 取南瓜泥
3. 加入麵粉、酵母
4. 和成光滑的麵團，置溫暖處發酵至2倍大
5. 發酵好的麵團取出排氣，加少許食用鹼揉勻（一點點即可），搓長條
6. 分成一個個小劑子，每個大約15克
7. 將每個劑子擀成小圓餅狀，直徑約5cm，取5張小圓餅，疊壓在一起，約壓至麵餅1/4處
8. 如圖，捲起來
9. 從中間切開
10. 切面朝下，變成2朵小花
11. 將每朵小花花瓣稍作調整，使其更像盛開的花朵
12. 依次做好所有花朵，蒸鍋加好水，鋪上濕潤的屜布，將花朵生胚排放好，各花朵之間留好距離，蓋蓋，再次醒發15分鐘
13. 開大火，上氣後蒸15分鐘關火，不要立即掀蓋，燜2-3分鐘再開蓋，防止皺縮，開蓋後趁熱取下屜布，防止花捲底部粘到屜布上

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