南湖菱

南湖菱是嘉興著名的特產南湖無角菱，簡稱南湖菱，因其地處南湖而得名是菱中罕見的珍品，也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。其呈半圓形，無角，一側較平，一側較凸。皮薄易剝，淡綠或黃白色。嫩菱質脆，汁多微甜，作水果鮮食。老菱除供食用外，還可制澱粉。

南湖菱特點

一般來說菱都有角，故稱“菱角”，然而嘉興的南湖菱卻是圓角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗淨後煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風菱者選黑色烏菱，洗淨後在風中晾乾，然後剝食菱肉，此時肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關於它為何不長尖角，在民間有一個傳說。據說，當年乾隆皇帝下 江南途徑嘉興，當地民眾拿出南湖的菱給皇帝吃，當時的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的時候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝下令南湖菱不能長菱角。第二年，南湖的菱便不再長角了。

科學道理

南湖地處 長江和 錢塘江之間，背靠 太湖，面朝大海，更有 大運河帶來的北方水質。在多種水質混雜因素的影響下，使得南湖菱在開花時，與萼冠之間的膠質層鬆軟，最後脫落，（一般情況下萼冠不會脫落並最終形成“角”。）成為無角菱。