南方黃牛

黃牛從東到西，體型漸小；平原地區飼料充足，體型較大；山丘地區，地瘠草劣，體型較小。南方黃牛是我國三大類型之一，產於南方各省及長江流域部分地區和雲南、貴州、台灣等省。南方黃牛，體形較矮，肌肉豐滿。具有耐粗、耐熱、行動敏捷、善於爬山、抗焦蟲病等特點。

形狀特徵

南方牛體軀小。公牛肩峰隆起，高達8～10厘米，形似瘤牛。頭短小，額寬闊，頸細長，頸垂大，胸部發達。由腰到臀肌肉發達，臀端橢園，肌肉豐滿。毛色一般為黃色、褐色，深紅、淺紅及黑色者較少。

南方牛中，肉用性能較好的是浙江省的溫嶺高峰牛，2歲育成閹牛屠宰率為54.04%，淨肉率為46.27%，肉質細嫩。雲南省的鄧川黃牛產奶性能較好，泌乳期275天，平均產奶750公斤，乳脂率6.9%。其次貴州黃牛和江西黃牛，泌乳期230～250天，可產奶500公斤左右，乳脂率5.4%～7.8%。