南北杏無花果煲瘦肉

南北杏無花果煲瘦肉

銀杏有降膽固醇(即通血管),固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥,有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,白帶多者可煨之煮雞蛋糖水,惟須注意,時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水,卻不適宜身體虛寒者飲用。無花果【功用主治】健胃清腸,消腫解毒。治腸炎,痢疾,便秘,痔瘡,喉痛,癰瘡疥癬,利咽喉,開胃驅蟲。用於食欲不振,脘腹脹痛,痔瘡便秘,消化不良,痔瘡,脫肛,腹瀉、乳汁不足,咽喉腫痛,熱痢,咳嗽多痰等症。

基本信息

菜品特色

南杏20克,北杏10克,無花果6顆,蜜棗1顆,瘦肉(或者豬腱)400克

做法

將瘦肉或者豬腱洗淨切件,用開水燙一下,去血水,這樣子的肉煲出來的湯會比較甜。

將南北杏、無花果、蜜棗、清洗乾淨跟瘦肉煲1個半小時。

加鹽適量,然後可以上菜咯。

營養價值

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從中醫角度看,杏性質平和,味帶甘酸,生吃潤肺止渴,乾果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」,大抵是指其種子,苦杏(即北杏)中含氫氰酸,只食二、叄十粒已可令人中毒,甚至致命,但加熱後此成分會被分解,故放湯或煮糖水絕對沒有問題。 甜杏(即南杏)亦有氫氰酸,惟分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊,可助排便,兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁,亦有相似功效,但藥力稍遜。 除南北杏含有氫氰酸,銀杏(即白果)也含小量氫氰酸,故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效,如想嘗試,應限吃十數粒。

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