千張野豬肉

千張野豬肉

千張野豬肉是一道家常菜。千張野豬肉選用野豬肚皮肉為主料,佐以梅乾菜、胡椒、 豆豉等輔料烹製而成。

所需食材

主料

野豬肚皮肉、梅乾菜。

輔料

鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味素、生粉各適量。

製作方法

1.豬肚皮肉刮洗乾淨,加清水用旺火煮熟撈出,用金醬塗勻豬皮。

2.鍋內放芝麻油燒至六成熟,將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘,待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後,再放入冰櫃切成薄片。

3.取大碗一隻,肉片皮朝下整齊地碼入,爾後加五香豆豉、鹽、味素、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出,翻扣入盤。

菜品特色

成品肉質柔潤、味道香醇、嫩而不膩。

食用須知

豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

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