簡介
北京定做茶樓工作裝北京是清朝的政治中心，茶館集中、品級俱全。許多皇親王室、官僚貴族、八旗子弟成天泡在茶館裡，清代北京的茶館史是清朝歷史的縮影。北
茶藝洋軍閥、民國時代，北京茶館是政客官僚出入的地方。茶館大多供應香片段預告茶、紅茶和綠茶。茶具大多是古樸的蓋碗、茶杯。茶館為茶客準備了象棋、謎語等，供茶客消遣娛樂。規模較大的茶館建有戲台，下午和晚上有京劇、評書、大鼓等曲藝演出。許多演員最初是從茶館裡唱出名氣來的。清朝末年，北京的“書茶館”達60多家。北京的茶館曾經衰落過一段時期，由於茶文化的再次興起，現在北京的茶藝館發展到170多家，大體上分為三種。一種是傳統茶館，例如老舍茶館、湖廣會館茶樓、天橋樂茶園等。茶館擺設八仙桌椅、蓋碗花茶等，真正地體現了茶俗和民俗相結合，體現了北京的地方特色。老舍茶館最能體現北京的地方特色。文學家老舍的話劇《茶館》反映了老北京茶館幾十年的興衰史。現在的“老舍茶館”雕樑畫棟、花格木窗，牆壁上懸掛著名人字畫，吊著華麗的宮燈，擺設具有晚清風格的桌椅，環境高雅，顯示了傳統京味茶館的特色。老舍茶館的一側走廊中還有雅座，中間堂口擺有36張紅木八仙桌，正前方搭有小舞台。老舍茶館的男服務員身穿長衫，女服務員身穿旗袍，在茶館中提壺倒水，端茶送點，忙忙碌碌。老舍茶館中有北京琴書、京韻大鼓、口技、民樂、快板等曲藝表演。那裡的茶客有集體包場的，有獨自光臨的。茶客除了來自國內，每天還有很多外賓慕名前來體驗北京茶館的韻味。第二種茶館是現代風格的茶館，例如五福茶藝館，它以桌椅、小壺小碗輕發酵烏龍茶為主要特徵。五福茶藝館以商務活動、培訓為主要功能。例如五福茶藝館在西壩河光熙門的分店，分為上下三層，裝飾精美。一樓展示各種名茶和茶具。二樓是風格獨特的包房，例如充滿佛教氣氛的禪茶室；鋪著榻榻米的日式茶室；設有壁爐的歐式茶室；中西合璧的商務茶室；有宮燈高掛的中式傳統茶室。三樓是散座，設有兩間包房，用作朋友聚會、情侶談心，環境幽靜。第三種是綜合風格茶館，例如明慧茶院、百草園茶藝館、小小茶藝館等。綜合風格茶館的裝飾風格豐富多樣。還有韓國茶道館、日本茶道館，頗具異域風情。
北京茶館特色
北京市清代的政治中心，茶館集中而且品級俱全。食祿不做事的八旗子弟整天泡在裡面。清代北京的茶館時就是末代皇朝歷史的縮影。北洋軍閥、國民黨時代，又是政客官僚出入的場所。茶館多供應香片段預告茶，兼及紅綠茶。茶具多為古色古香的蓋碗茶杯。茶館還備有象棋、謎語供人消遣。規模大些的茶館還設有戲台，下午和晚上有京劇、評述、大鼓等演出。一些著名的演員正是從茶館裡唱紅的。現代北京的一些高檔茶館，裝飾華麗，清一色的八仙紅木桌，比上掛著名人字畫，服務小姐穿旗袍。茶客出品飲高檔名茶外，還可品嘗京味茶點小吃，同時可欣賞小舞台上表演的京劇、曲藝等劇目。北京的茶館，充滿著中國傳統文化的情調。[1]
外國駐華使節聚集北京茶館品茗分類
從名氣上分
要說北京茶館的名聲，自然是五福、茗仁為最。五福起得最早，說它帶動了北京茶館業的發展，一點不為過。所以，時至今日，你到五福的阜成門店去看看，顧客盈門。茗仁已經有了最大的連鎖規模，不再贅述。所以，不管是請人還是人請，不管是開會、聚會還是約會，到這樣的茶館去，就是有面子——姑且算做歷史悠久有規模派。
外國駐華使節聚集北京茶館品茗
其餘也有名頭不小的，有的是有些規模了，如思茗齋；有的是養在深山有人識，如大覺寺的明慧茶院。
從消費價格上分
剛開始跟茶館界的人打交道，就聽說亞運村有個叫碧露軒的茶館，專打高檔牌，去的都是有頭有臉的人，一張卡就幾千塊錢。貴有貴的特色，守著匯園公寓，認準了少數人，這是人家的經營思路。不怕大多數人去不起，姑且稱為曲高和寡派。還有杭式茶樓名曰“西子湖”者進京。與京派茶樓不同，這兒的１００多種小茶食和江南小吃免費供應，要一份４８塊錢的茶就可以坐上一天，一日三餐都解決了。中軸路上也有一家杭式茶樓。為了讓大多數人去得起，這類茶樓姑且稱為大眾平民派。介於兩者之間的，就是最一般的茶藝館、茶樓。很多人說茶館消費高，其實，跟酒吧也差不多，一晚上人均６０－１２０塊錢，還有更便宜的。有一次，我和一個朋友在一個小茶館泡了一晚上，一人一杯２８塊錢的茶，去酒吧，哪有此等待遇？
從目的分
北京茶館剛進這圈時，少不得請前輩吃飯。前輩泡了大紅泡，問我如何，那時我只會說“好”。前輩道，“這茶拿在飯館喝，可惜了；拿到茶館喝，又失身份。”——就是說，還是有人專門為了喝好茶去茶館的。有好茶的茶館有，除了那些名聲顯赫的，還有的是開茶館就為以茶會友的。銀錠橋邊的一味茶塢，為此中典型。有極品好茶，就怕你不識貨啊。據我了解，特別會品茶的人不多，衝著茶館環境去的占絕大多數。於是，環境成了茶館必須講究的重點。有的大氣豪放，幾百平方米，有的小巧別致，只有幾十平方米；有的如江南水鄉般玲瓏，有的如舊時官宦人家般古典；有的配備寬頻就為您上網方便，有的準備各種小吃就怕您餓著。開會、聚會、約會，總有一館適合您。草草一分，大致這么多派，僅代表個人觀點，不歡迎不同意見者打官司。
設在水邊的茶館
北京這樣一個以陸地為主的地方，如果有一個茶社建在了水上，是不是別有特色。這就是勝藍軒茶藝苑。勝藍軒茶藝苑位於安定門外青年湖公園內，其實並不是建在水上，只是它三面環水，旁有垂柳相伴，遠遠看去，就像是長在水邊一樣，與水和垂柳融為一體。青年湖公園並不很大，所以，進了公園的大門，拐過一個彎，就可以看見在水那邊的“勝藍軒”。勝藍軒是在青年湖公園的湖心島上，既獨立，又融於其中。起名“勝藍軒”，其意大概是，茶香之透，甚於湖水之藍。有品茶前輩曾經說過：“喝茶的藝術在於清、靜、活、閒，人的心境通過這種領悟的過程，會變得空靈而飄逸。”建一個“勝藍軒”在這裡，人在裡面喝茶，望著窗外的垂柳和平靜的湖面，心境自然就變得“清、靜、活、閒”，茶喝到恰到好處時，自然也就會體味出其真諦。在這開茶社的人，真是“別有用心”。現代人雖然有著忙碌的生活，但還是能理解茶道中的“清、靜、閒”的，至於這個“活”字，就有些不明白了。前輩告訴我：“古有記載，蘇東坡汲江水煎茶，注重活水、活火。這個活字，是飲茶之道中的關鍵。生活要活，要有生氣，而非只是馬不停蹄式的疲累。人要時常有生氣，就需回氣。因此暫時放下手裡的事，一啜余香，這就是活。”的確，莊子說：“稷之馬將敗”。休閒之餘喝杯茶，勝藍軒正是遠離塵囂的好地方。來這裡的人，多喜歡喝碧螺春，清熱解暑，而且，沏好的碧螺春與窗外的湖水相對，更顯清透。說了種種的好處，其實，茶社建在公園裡也有一個缺點，就是許多人不知道它，少了許多“人氣”。也許是茶社本身就喜歡這種半隱居的生活吧。
北京茶館茶藝