功夫茶泡法

功夫茶泡法

泡功夫茶需要準備的器材和泡茶步驟。

預備器材

茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為佳)、茶荷、茶巾、茶匙、瓷質茶壺、奉茶盤、熱水壺及風爐(電爐、酒精爐都可)。

步奏

第一步——觀茶:珠光乍現
置於茶荷中的紅茶,如稀世的黑珍珠般,散發著高貴、溫潤的光澤。
第二步——煮水:輕靈浮動
泉水受熱力的作用而沸騰,水汽瀰漫,凝聚成珠,在壺壁上浮動。
第三步——淨杯:浸溫壺盞
向壺、杯中注入初沸之水,使其溫熱。
第四步——置茶:王子進殿
由於祁門工夫紅茶被譽為“王子茶”,所以將紅茶置於壺中,就好比“王子進殿”。
第五步——入水:直落千丈
已大開的沸水,由高處衝下,可使茶葉極致翻滾,沖泡出的茶湯更加濃郁芬芳。
第六步——敬茶;分杯奉客
將壺中沖泡好的茶分置到小茶盞中,邀客人一同分享。
第七步——聞茶:清香繞鼻
祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一,其香氣醇厚悠長,有幽蘭之香,所以在品茶之前應先聞香。
第八步——賞湯:賞葉觀湯
祁門工夫紅茶的湯色紅艷動人,而沉乾湯中的茶葉更是柔美嬌嫩。
第九步——啄飲:細品爽鮮
祁門工夫紅茶口感清爽、味道醇香,與紅碎茶濃烈的刺激感截然不同,所以在飲祁門工夫茶時應當淺啄慢飲。
第十步——續品餘韻
在品過茶的第一道茶湯之後,可續水再品,感受其不同滋味。
第十一步——三飲成趣
紅茶在第一飲過之後可續水兩次,因為每次續水後其口感均有細微的變化,所以只有飲過三次之後方能對茶有全面的感悟。
第十二步——論茶謝客
飲過茶之後,可與來客討論一下方才飲茶的感受。最後,真誠的感謝賓客的到來。

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