劉雪峰[中國烹飪大師]

劉雪峰，男，1968年1月出生於山東萊陽，碩士研究生學歷，中國烹飪大師，山東省技術監督局魯菜標準化專家委員會委員，山東省烹飪協會技術專家委員會委員，中國烹飪協會標準化專家委員會委員，商務部國家級酒店高級評審員，國家職業技能鑑定高級考評員，山東省烹飪餐飲業一級評審，《魯菜研究》編委， 山東省先進工作者（勞動模範），山東省技術能手，山東名廚，山東省最佳廚師，煙臺市有突出貢獻的技師，煙臺市首席技師，山東省有突出貢獻的技師，山東省首席技師，齊魯首席技師， 煙臺市五一勞動獎章、 山東省富民興魯勞動獎章獲得者， 享受省政府津貼， 享受國務院特殊津貼。

人物簡介

劉雪峰現任山東省城市服務技師學院烹飪學院副院長，分管學生工作。

烹飪著作

主編、合編有專著《煙臺美食》（中國出版社出版）、《中式烹調師（高級技師）培訓教程（餐飲行業職業技能培訓教程）》（中國輕工業出版社）、《魯菜之都-煙臺美食》（香港文匯出版社出版）、《烹飪基礎知識》（中國物資出版社出版）、《中國北方菜》（中國商業出版社出版）、《中國魯菜產業發展白皮書（2010）》（經濟科學出版社出版），在省級和國家級刊物發表專業論文百餘篇，多次主持省內外有關部門、行業協會下達的科研課題的研究任務，先後應邀在煙臺有線電視台、煙臺電視台、山東電視台主講餐飲管理、菜品製作，其個人業績曾被蓬萊電視台做過專題報導。

負責全國中、高等職業院校十二五規劃教材《餐飲成本核算（中等職業教育旅遊服務類專業教材）》、《烹飪工藝美術(中等職業教育旅遊服務類專業教材)》、 《中式烹調實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》、 《中西式麵點實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》和校本教材《烹調工藝學》的編寫任務。

研究成果

主要發表有《區域文化對餐飲市場行銷環境的影響》、《川菜企業連鎖擴張經營狀況研究》、《東部沿海地區川菜企業發展戰略研究》、《東部沿海地區川菜企業行銷策略研究》、《供給側結構性改革推動餐飲業創新發展》、《淺析提高川菜連鎖企業文化適應能力的對策》、《牟氏莊園飲食文化初步研究》、《技能大師工作室內涵及其作用分析》、《秦始皇東巡對膠東飲食文化的影響》、《煙臺市魯菜產業“十二五”發展狀況綜述》、《煙臺市餐飲經濟發展戰略研究》、《堅持四個結合打造文化強室--加強技能大師工作室文化建設的幾點思考》、《技能大師工作室建設面臨的問題與對策探析》等文章。