劉湘廉年少由湘中小山村負笈入渝，養學西南，及法學士，始執教西南，又碩士課程修畢。而立時破格晉升法學副教授；曾歷任西南政法大學成人教育學院兼職業教育學院副院長 、繼續教育學院院長 ，後復回教職，現為西南政法大學法學院本科考試、考務管理委員會成員，教學督導委員會成員，本科考試命題委員會成員，試卷複查工作領導小組成員。
主要講授：中國刑法、刑法學總論、刑法學分論、經濟刑法學、刑事法專題講座等課程。
近年來主要撰寫文章：
《祖國大陸與我國台灣地區的毒品犯罪立法比較 》載於《西南政法大學學報》2009.6
《新中國六十年智慧財產權刑法立法發展與評價 》載於《廣西民族大學學報(哲學社會科學版)》2010.5
《“陳知益、鄧宇平涉黑”案的幾點思考 》載於《西南政法大學學報》2010.04
《近年我國涉黑犯罪組織資產處置實務考察——以C市為樣本 》載於《邵陽學院學報(社會科學版)》2013.12
1.《祖國大陸與我國台灣地區的毒品犯罪立法比較 》載於《西南政法大學學報》2009.6
2.《新中國六十年智慧財產權刑法立法發展與評價 》載於《廣西民族大學學報(哲學社會科學版)》2010.5
3.《“陳知益、鄧宇平涉黑”案的幾點思考 》載於《西南政法大學學報》2010.04
4.《近年我國涉黑犯罪組織資產處置實務考察——以C市為樣本 》載於《邵陽學院學報(社會科學版)》2013.12
近年來主編書目:
《刑事案例訴辯審評 15 殺人罪 傷害罪 》 中國檢查出版社
《刑法學》（西南政法大學成人教育系列規劃教材）法制出版社
《財產損害事故認定與法律處理——事故認定與法律處理叢書》 湖南人民出版社
《刑法學總論論點要覽——法學論點要覽叢書》
1.《刑事案例訴辯審評 15 殺人罪 傷害罪 》 中國檢查出版社
2.《刑法學》（西南政法大學成人教育系列規劃教材）法制出版社
3.《財產損害事故認定與法律處理——事故認定與法律處理叢書》 湖南人民出版社
4.《刑法學總論論點要覽——法學論點要覽叢書》
