剁椒炒土豆片

剁椒炒土豆片是一道美味佳肴，主要製作原材料為土豆、剁椒等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

主料

土豆

剁椒

輔料

鹽必選

香蔥可選

蒜可選

生薑可選

味素/雞精可選

營養分析

剁椒炒土豆片

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

製作步驟

1土豆去皮洗乾淨（懶人可以不去皮），切片後用清水浸泡著。

2如果有生薑、蒜和香蔥將它們切碎末，然後把土豆從清水裡撈出來瀝乾水。

3鍋熱放入適量的油，如果準備有姜碎放入生薑碎，然後放幾勺剁椒爆香。

4倒入土豆片，少許鹽(吃得淡的可以不用放鹽了，因為剁椒里有鹽了)，先用小火鞭一會，讓油浸透土豆片，不然的話土豆絲會把鍋子粘住。

5大火將土豆片炒至6成熟，這裡切記不要將土豆片炒到斷生，不然會不脆，太面了就不好吃了。（炒時能顛顛炒鍋最好，儘量不讓土豆粘鍋....這步一定記得改猛火燒，因為如果火力不夠，燒出來的土豆絲不夠脆）

6放入香蔥和蒜米炒勻，這時土豆是7成熟，速度出鍋上盤。

7上桌後因為土豆上還有餘熱，會讓它變成7.5成熟或8成熟，最後就是吃了！

小貼士

1.土豆片不要炒到斷生，這樣口感才好

2.喜辣的可以放少許辣椒粉！

3.如果你想要吃熟透的土豆並且還要脆那么你可以在炒時放點醋。

4.先用小火鞭一會，讓油浸透土豆絲，不然的話土豆絲會把鍋子粘住。