分子蒸餾單甘酯中，具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削減效率的雜質，所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍，添加0.05~2%一般就能達到食品等產品加工需要，具有顏色潔白，無嗅，性能穩定的特點。
一、產品規格
食品添加劑國家標準GB15612-1995
分子式：C21H42O4 分子量:358.87
二、分子蒸餾單甘酯的套用領域：
隨著人們對綠色、環保、衛生、安全的要求越來越高，分子蒸餾單甘酯，來自於天然原料，具有安全、有效、穩定的食品添加劑越來越廣泛的套用於人們生活的更多領域。比如：
1.食品領域：蛋糕油、奶油、冷食、液固體飲料、乳製品、奶糖、飴糖、水果糖、朱古力、麵包、餅乾、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米麵製品、麵條、澱粉等。
2.化妝品領域：霜膏
3.醫藥領域：膏劑、營養液等
4.塑膠助劑領域：食品包裝膜、電器包裝、衛生材料等。
三、分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
用量： 0.1%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。
1*利用分子蒸餾單甘油酯的自乳化特點，將一份單酯加於10-20份水中，加熱至60-75℃，攪拌溶解，製成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，親水性增加，冷卻後為穩定均勻的乳液，將其投入原料，進行其它工藝操作。建議選擇此法，可以最好發揮分子蒸餾單甘酯的功效。
適合冷食，液體飲料，固體飲料，蛋糕油，饅頭、麵條、速食麵、香腸等含油量小的產品。
2* 由於其為油脂類衍生物，與油脂有完全相融性，易溶於油脂，將蒸餾甘油單酯與油脂一起加熱（≥65℃呈液體狀）熔化後再與水相混合使用。
適合生產蛋糕油、起酥油、餅乾、蛋糕、西點、火腿腸、肉製品罐頭等含油量大的產品。
3* 將其與其他原料粉混合，使用時在60-75℃水溫下溶解。
適用於生產糕點粉、餃子粉、澱粉或麵包、麵粉改良劑等產品。
四、包裝和儲運
包裝規格：複合牛皮紙袋，內襯食品級塑膠袋，一般25kg/袋。
儲運條件：
保質期兩年，存放在乾燥陰涼環境，按一般難燃蠟狀固體規定儲運。
