冷盤卷

冷盤卷是一款生活中的美食，主要食材有胡蘿蔔等，是一種健康的菜譜。

基本信息

• 中文名：冷盤卷
• 主要食材：胡蘿蔔，芹菜
• 分類：冷盤
• 口味：清淡
• 起源地：中國
• 營養成分：葡萄糖，纖維素
• 注意事項：邊緣塗蛋黃後卷好，切段裝盤即可

• 輔 料：綠豆芽,山東白菜

原料/調料
冷盤卷

冷盤卷

原料：芹菜120克,胡蘿蔔120克,綠豆芽180克,山東白菜（取梗）180克,香菇120克,冬粉1又1/2把,春卷皮12張,芥末醬2大匙,蛋黃1個,鹽1/2小匙，糖1/2小匙。
特點：
廚師點評：
製作過程：1、芹菜、胡蘿蔔、山東白菜梗洗淨，切絲；綠豆芽洗淨，摘除頭尾；香菇泡軟，切絲；冬粉泡軟，切6厘米小段備用。2、1/2鍋水大火燒開，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝乾水分後加芥末醬及調味料拌勻。3、將春卷皮攤開，放上步驟2的材料，邊緣塗蛋黃後卷好，切段裝盤即可。