冷制涮牛肉

大匙3 大匙1 小匙1

材 料 [4人份]

西冷(涮肉用) …… 300g
生薑 …… (30g)
靑紫蘇葉 …… 適量

沾汁

醬油 …… 大匙3
蛋黃醬 …… 大匙1

冷制涮牛肉

蛋黃 …… 2個分
芝麻油 …… 小匙1
大蒜茸 …… 1/4個

製作方法 [15分鐘]

1 牛肉300g切片、入開水、變色後撈出入冷水。
2 生薑去皮切絲、泡冷水、沾汁製作。
3 盤子下墊靑紫蘇葉、盛上牛肉、上放薑絲、配沾汁。