冰花芹菜煎餃

主料：麵粉
輔料：豬肉餡、琵琶蝦、芹菜末、姜
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、將麵粉用開水燙後和成麵團，餳15-20分鐘待用；
2、將蝦過開水焯一下取出，去皮留肉，和肉餡一起放入器皿中，加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、薑末攪拌均勻，再放入芹菜末拌勻；
3、將麵團擀製成皮包成餃子，放入平底鍋中，撒適量油，倒入開水燜5分鐘，待水分蒸發後，用水和麵粉以10：1的比例調成稀汁澆在上面至結塊即可出鍋。
特點：外焦里嫩，鮮香可口，金黃光亮。