冰花球

冰花球是北京特色的油炸小吃。此小吃圓球形狀，表面粘有白砂糖而得名冰花球，口感酥脆香甜，具有桂花的香味。

原料

麵粉、生油、炸油、飴糖、桂花、蘇打、白砂糖

製作方法

將飴糖、油、蘇打和水放入盆中攪勻，再加入麵粉和成軟硬合適的麵團，將麵團摘劑，搓成直徑為二厘米的圓條，用刀切成二厘米長的小塊，放入乾麵中滾成小球生坯，將砂糖、飴糖、桂花熬製成漿料，將小球生坯篩去乾麵，放入炸油中炸熟後撈出，瀝淨油後掛漿，粘上砂糖即為成品。