冰糖乾果山藥泥

熟花生碎 熟核桃碎 冰糖

菜餚簡介

菜品口味：果味

冰糖乾果山藥泥

主要工藝：扒
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋 不粘鍋

食材明細

鐵棍山藥 350克
紅豆沙 100克
熟花生碎 10克
熟核桃碎 10克
熟松子仁 10克
什錦果脯粒 30克
青紅絲 2克
冰糖 50克
桂花醬 10克
水澱粉 適量

製作方法

1、把山藥洗淨放入籠屜中，上籠蒸二十分鐘。
2、山藥蒸熟後去皮用刀碾碎成泥。
3、把一半山藥泥鋪入墊好保鮮膜的小碗中，在中間扒一坑放入紅豆沙。
4、再用另一半山藥泥覆蓋並按平，二次上籠蒸五分鐘取出扣入盤中（注；保鮮膜要選擇耐高溫的）。
5、鍋中放少許清水燒開倒入冰糖熬制。
6、待冰糖融化開後放入果脯碎粒攪勻。
7、水份消耗掉60%後用少許水澱粉勾薄芡。
8、待芡汁糊化透明後放入桂花醬攪勻，再倒入果仁碎攪勻，關火後倒入青紅絲攪勻。。
9、把炒好的糖汁澆淋在山藥泥上便可食用。