冰皮蛋糕

《冰皮蛋糕》是一款美味糕點菜品，主要材料是富強粉，粟粉。

基本信息

• 中文名：冰皮蛋糕
• 主要食材：富強粉，粟粉
• 分類：甜品
• 口味：甜

• 配 料：白砂糖， 鮮蛋等

材料

主料：蛋糕底：富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克餅皮：潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟豬油0.5公斤 香蕉油適量 冷開水2.5公斤

做法

先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後每盤分成三條蛋糕，捲成長條，然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕捲入，按規格切件即成。 質量標準 色澤雪白，入口香甜軟滑。