冬陰功椰奶雞

用料

材料	用量
雞	一隻約600g
冬陰功醬	50g
椰漿	400ml
魚露	適量
橄欖油	適量
洋蔥	半個
土豆	1 個
胡蘿蔔	2個
鮮檸檬	一片

做法

1. 準備工作:雞洗淨切成三四厘米見方的塊，洋蔥土豆胡蘿蔔切塊，土豆選面土豆，去皮後防止煮化可以稍大點塊
2. 炒鍋加入適量橄欖油，建議少許，炒洋蔥不糊鍋即可，因雞肉皮下也會出油，冬陰功醬也有油。
3. 油熱放洋蔥煸炒，表面斷生後放入雞塊。
4. 雞塊炒時注意適當調中火或小火，以利於出雞油防表皮糊。表皮斷生後，鍋內油會漸多，溶入了雞油，此時加入土豆胡蘿蔔，繼續翻炒。
5. 翻炒均勻後加入冬陰功醬，拌勻，讓食材裹上醬料
6. 加入椰漿，調勻，煮開。
7. 將全部食材轉至砂鍋內。 可適當加入開水，湯總量剛好與食材平齊即可。
8. 加一片鮮檸檬，加時稍擠一下汁，再丟下鍋煮更出味。
9. 煮約半小時，至土豆軟爛即可。 關火，視口味加入魚露來替代鹽。撒上香菜，上桌！	冬陰功椰奶雞