冬菜紹子魚
菜品:冬菜紹子魚
工藝:乾燒
口味:鹹鮮味
類別:四川菜,貧血調理,延緩衰老調理,防癌抗癌調理,健脾開胃調理
主料:青魚750克
配料:冬菜100克,豬肉(肥瘦)50克
調料:醬油8克,料酒8克,味素5克,鹽5克,姜5克,大蔥15克,豬油（煉製）30克,各適量
製作工藝
1.將青魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞上十字花刀（深至骨）；
2.冬菜稍洗切成細末；
3.豬肉切成細末；
4.蔥姜切末待用；
5.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，待炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留少許，把肉末、冬菜下鍋稍炒；
6.待出香味時烹入料酒、醬油、水，把魚、薑末、鹽、味素放入鍋中，燒開；
7.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放盤中；
8.蔥末放入鍋中，將汁收稠，澆在魚上即可。
食用方法
中餐|晚餐食譜營養
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
