冬瓜鮑魚

冬瓜鮑魚所屬一款美食之一，主要原料有6頭南非鮑1隻、冬瓜500克、老母雞2500克等，這道菜非常美味。

來源：

中華美食藥膳

製作：

田占穩

用料：

6頭南非鮑1隻、冬瓜500克、老母雞2500克、金華火腿150克、雞腳、豬蹄各500克、鮑魚汁1瓶。

做法：

鮑魚用60度水泡6小時，用刷子刷乾淨，加入出水的原料（雞、金華火腿、雞腳、豬蹄），將鮑魚放入砂罐，加水大火燒開，小火煲3小時，自然晾涼，反覆3次即可。冬瓜去籽，切1.5公分厚的圓片，用開水煮熟，鮑魚醬加原汁勾芡即成。

特點：

紅白相映，冬瓜瀝水，鮑魚明目。