冀衡老白乾

冀衡老白乾

”是指產自河北衡水的一種白酒,冀是河北省的簡稱,衡指衡水,“老白乾”是民眾對冀衡酒的通俗稱謂。“老”"指酒的歷史悠久,白"是說酒體無色透明,"乾"指的是用火燃燒後不剩水分。

歷史

冀衡老白乾是河北省衡水市老白乾酒品種中的一種,具有悠久的歷史。

冀衡老白乾酒歷史考證

衡水自禹貢即在冀州之域。東漢時,衡水已設桃縣,仍屬冀州。至今,“ 冀衡”就指河北衡水。“冀衡”酒,河北衡水酒的簡稱。

漢代,對衡水酒的興盛與酒品的質佳就有文字記載。漢武帝時期,大思想家董仲舒雖然才高八斗,學富五車,位高權重,但是他謙遜謹慎、為人和善,知深淺懂進退,多進言,少爭權,從不拉幫結派,他閒暇時間鑽研釀酒,奉行“只贈酒,不交友”的策略,在複雜的政治鬥爭中保全了自己,更為漢朝的鼎盛奉獻了才智。董仲舒府邸釀造的酒(董仲舒貢酒)倍受推崇,成為漢武帝的宮廷御酒,名副其實的漢朝國酒。董仲舒是河北衡水人,其釀酒技術流傳到老家後,冀衡大地開始了釀酒,並發展成如今的酒城。董仲舒是當之無愧的冀衡酒祖。

漢和帝永元16年(公元104年)春二月,因"冀州比年雨多傷稼",曾詔禁冀州沽酒。(見明著《真定府志》)。漢順帝時,蘇章任冀州刺史,蘇曾用冀衡佳釀與友歡飲(見《鋼鑒合編》)。漢獻帝時,大將軍袁紹在冀州任總兵,用冀衡酒大會賓客。(見清著 《寶顏堂秘笈》)。

唐代,經濟繁榮,社會穩定,酒業興盛,冀衡酒已負有盛名。武周年間,武四思大擺酉水陣,擺出天下名酒五十五種,其中便有"冀州衡水酒"。(見清代李汝珍著《鏡花緣》)。唐代大詩人王之渙曾在衡水任主簿,甚愛冀衡酒,吟詩作賦、飲酒助興,留下了詩篇千古傳誦。

宋代,冀衡佳釀依然興旺,酒旗高懸,酒社林立,留下了"開壇十里香,飛芳千家醉"的佳話。

明代,冀衡酒規模更大,質量更高,有了"聞香下馬,知味停車"、"名馳冀衡三千里,味壓江南第一家"等佳謠。

稱謂

“老白乾”是民眾對冀衡酒的通俗稱謂。“老”"指酒的歷史悠久,白"是說酒體無色透明,"乾"指的是用火燃燒後不剩水分。"老白乾"三個字沿革至今,它已成為衡水的特產,成了衡水地域的名片。冀衡老白乾成為衡水特產老白乾中的主要品種。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們