原料
雞2隻（每隻約750克）、肥豬肉50克、荸薺肉100克、豬油1000克（耗100克）、番茄100克、黃瓜100克、雞蛋2個、白醋25克、精鹽4克、麵包麥夫50克、白糖100克，紹酒、麻油、姜、蔥粒、濕澱粉各少許。
做法
1、將雞洗淨並去內臟，用刀將雞切成12腿（每隻雞前2腿、後4腿），再將切好的雞肉修成4厘米寬的圓形，順骨脫肉待用。
2、切好的雞肉用紹酒、麻油、姜、蔥、白糖、味素和精鹽醃製約10分鐘，然後將醃製好的雞肉均勻裹上一層麵粉、蘸過蛋液、撒上一層麵包麥夫，隨後待油溫至180攝氏度時，將加工好的雞肉下鍋炸至熟即成。
3、把荸薺、肥肉、姜、蔥粒下鍋炒熟，用豬油、白醋、白糖、麻油、濕澱粉攪成稀糊為甜醬料，盛入碟中作為佐料。
特點
外焦里嫩、油而不膩、酥香可口。
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
