八卦湯

基本材料主料：乳鴿2隻（每隻約重400克）；活烏龜1隻、蔥結5克、姜塊3克、蟲草10克、清雞湯500克。

基本資料

菜譜名稱

八卦湯

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

健康菜譜

簡介

八卦湯是武漢市的漢族傳統名餚。因為烏龜背殼形似古八卦圖，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯。此菜在清末已馳

八卦湯

名中外。許多來華旅遊的外賓和國內旅遊者到武漢，總要品嘗此菜，他們將其視為“長壽菜”，吃後永葆青春，延年百歲。

材料

乳鴿2隻（每隻約重400克）；活烏龜1隻、蔥結5克、姜塊3克、蟲草10克、清雞湯500克。

製法

第一步

活烏龜制淨，去頭腳切塊，蟲草用溫水洗淨；

第二步

炒鍋燒熱，用蔥結、姜塊嗆鍋，下入龜肉、龜珍肝、鹽爆炒5分鐘，盛入砂罐，加蟲草、雞清湯，旺火煨2小時後，加龜蛋煨至湯濃，再盛入汽鍋蒸半小時上桌即成。