全球餐飲大講堂系列

內容介紹

星巴克，一家1971年誕生於美國西雅圖、靠咖啡豆起家的咖啡公司，三十多年時間裡，以其童話般的奇蹟讓全球矚目。1996年，星巴克開始向全球擴張，第一家海外店開在東京。如今，星巴克已經從西雅圖一條小小的美人魚進化到遍布全球39個國家，連鎖店達到13，000餘家的綠巨人。
《星巴克標準化作業與管理細節》系統介紹了星巴克標準化運營的理念和細節，力求對中國本土咖啡餐飲企業的成長提供切實可行的操作性方法和建議。本書每章節均有“學習目標”、“學習內容”和“咖啡精講”，既可作為標準化作業的管理教程，也可作為咖啡餐飲企業細節化管理的培訓、學習用教材或參考。

作者介紹

零售網（www.lingshou.com）、特許網（www.texu.com.cn）創始人兼製作人，中科銳智商業管理顧問中心總經理，中科聯智（北京）信息技術有限公司總經理。著有《家樂福超市攻略》、《7—11連鎖便利攻略》等優秀作品。

作品目錄

第一章追尋“夢幻店面”／1第一節確定好商圈是星巴克決勝千里的關鍵第二節門店地址要選在最能吸引顧客的地點第三節店堂設計影響了顧客對咖啡店的第一印象第四節在不同地域採取不同的布點策略第二章擴展咖啡產品的內涵／19第一節以豐富的產品組合吸引越來越多的顧客第二節不斷開發新產品，使顧客獲得最大享受第三章全球統一的標準／35第一節標準化的門店設計保證所有星巴克均為正版第二節標準化的製作流程保證了咖啡品質的一致第四章確保每一滴咖啡的優質品質／49第一節全面的質量管理是一種“內部行銷”過程第二節原材料上的嚴格要求，保證優質產品的產生第三節管理供應商是控制咖啡品質的重要步驟第四節精湛的製作工藝是咖啡品質的基本保證第五章以顧客為經營的中心／65第一節優質服務是星巴克獲得巨大成功的基點第二節推行“消費者教育”，培育忠實消費者第三節以“體驗行銷”的方式帶領顧客體驗咖啡文化第六章激發員工工作熱情和潛力／87第一節為“合作夥伴”進行職業生涯規劃第二節薪資激勵能帶給員工基本工作動力第三節與員工公開溝通，給員工以精神鼓勵第四節培訓是企業進行員工激勵的重要內容第七章星巴克的行銷之術／111第一節高超的定價技巧往往能獲得豐厚回報第二節開拓更多渠道，使品牌與顧客親密接觸第三節獨到的促銷策略成就世界頂級品牌第八章飛速上升的企業品牌／127第一節成功的品牌定位決定品牌的光輝未來第二節做好品牌識別是塑造品牌的首要工作第三節品牌傳播對提升品牌競爭力至關重要第四節加強品牌價值管理，增強品牌影響力第九章夢想：成為全球第一咖啡品牌／161第一節啟動品牌定位工程，進軍全球第一品牌第二節加快擴張和結盟步伐，不斷提升品牌第十章本土化：開疆拓土的利器／175第一節開發本土化產品，拉近與消費者的距離第二節採取本土化的行銷方式，適應中國市場第十一章直營模式與許可經營模式／187第一節堅持直營連鎖，保證總部的控制權第二節部分店鋪許可經營，加速擴張發展參考文獻後記