相關詞條
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啤酒發酵技術
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母類型的不同，發酵的條件和...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
酵母活化
酵母的活化是在將酵母接入發酵罐之前恢復酵母活性。將處於休眠乾化狀態的酵母予以有效激活和保護不僅是成功進行酵母活化和接種的必要措施，也是發揮酵母最大潛能以...
葡萄酒的前發酵 純種酵母的擴大培養 -
接種發酵
純種酵母擴大培養的工藝流程是：原菌種——酵母活化——一級培養（接種發酵）——二級培養——三級培養——酒母桶的培養。 一級培養即酵母菌的接種發酵。將活化好...
葡萄酒的前發酵 純種酵母的擴大培養 -
發酵果酒
發酵果酒是指水果經破碎、壓榨取汁後，將果汁經酒精發酵和陳釀而製成。果酒種類繁多，以葡萄酒最為常見。根據釀造方法的不同分為發酵果酒、蒸餾果酒、配製果酒等幾...
定義 種類 釀造原理 工藝流程 -
恆壽堂酵素桶
恆壽堂酵速桶是日本生產，使用食品級聚乙烯塑膠粒子作為原料，套用抗酸化（氧化）工法加工而成的塑膠桶。由於抗酸化（氧化）工法的套用，可以消除與桶接觸的水和空...
恆壽堂酵速桶 恆壽堂酵速桶規格 恆壽堂酵速桶原理 酵素定義 酵素作用 -
穀物渣
分解成能夠進入酵母細胞內的可發酵的單糖小分子，以利於後續的發酵過程...使酵母發酵技術走出神化而成為高科技的微生物學的一部分。一般來說，有兩類主要的啤酒酵母。用於愛爾啤酒發酵的稱作上發酵酵母，它境們比較適應暖溫環境...
一、生產加工流程及技術方案 相關內容，乾燥：谷啤酒的釀造 ]家庭製作啤酒方法 -
啤酒
﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 現在國際上的啤酒...酵母。發酵過程中，酵母隨CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20℃。啤酒的香味突出。下面發酵啤酒：採用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器...
啤酒介紹 歷史來源 發展歷程 分類 原料 -
發酵劑擴大培養
發酵時，將經過破碎的葡萄或壓榨的葡萄汁用泵抽到發酵池或者發酵桶中，一般裝到發酵池(桶)體積的五分之四。兩、三天內由於酵母的呼吸作用，產生二氧化碳...自然附著的酵母菌進行發酵，而人工發酵則是選用經過人工培養的純種酵母加入...
葡萄酒的前發酵 發酵劑的擴大培養 -
果酒
的工藝流程鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶...玻璃瓶，裝入發酵栓後加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，後者...貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池，也有...
前景 選購要點 鑑別方法 釀造工藝 酒品要求 -
糖蜜
的發酵原料，可用作酵母、味素、有機酸等發酵製品的底物或基料，可用作某些食品...，如果不預先進行處理，酵母是無法直接進行發酵的。因此必須進行預處理，糖蜜...甘蔗糖蜜為微酸性，甜菜糖蜜為微鹼性，而酵母發酵最適pH4.0-4.5，所以...
簡介 糖蜜特點 糖蜜套用 使用 處理過程
