兔肉木耳湯

兔肉木耳湯是一道美味佳肴，主料是兔肉，木耳。

材料

淨兔肉250克 水發木耳150克 胡蘿蔔50克 雞蛋清1個 蔥段、蒜片、精鹽、料酒、味素、乾澱粉、香油各適量 色拉油500克(約耗100克) 鮮湯2000克

兔肉木耳湯

做法

1.兔肉洗淨切成薄片，納碗，用精鹽、料酒、雞蛋清、乾澱粉拌勻上漿；木耳撕成小朵；胡蘿蔔切成薄片。

2.淨鍋置旺火上，入色拉油燒至四成熱，放入漿好的兔片，滑熟後倒入漏勺內瀝油。鍋留底油，投入蔥段、薑片爆香，摻入鮮湯，燒沸後打去姜、蔥不用，再放入木耳和蘿蔔片煮約10分鐘，下入兔肉片，用精鹽、味素調好味，淋入香油，起鍋盛入一湯缽內，即可。