光參定義
光參（Cucumaria japonica）也稱“瓜參”，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑。口的周圍有觸手10個。棲于海中。可供食用。
光參屬於海參的一種，廣泛分布於南方各大海域。
廣義海參的介紹
海參屬是海參綱最大的屬，包括120多種。棘皮動物門(Echinodermata)海參綱(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100種無脊椎動物的統稱。食用海參如海參屬(Holothuria)、刺參屬(Stichopus)和梅花參屬(Thelonota)的種類。各地海洋中均有，多在淺水中，但有時也在深水中。主要產於印度洋和西太平洋。海參屬的80～100種多在珊瑚礁。
光參與刺參的區別
要說光參與刺參的主要區別應該從以下幾個方面進行鑑別：
1、刺參背部有刺，光參沒有；
刺參2、刺參以威海刺參為代表的灰刺參和梅花刺參的營養價值最高，而相比刺參，光參的營養價值則低得多；
3、刺參一般作為滋補品長期滋補養生食用，吃法和發泡均怕油和醋，而光參則一般是南方家庭作為菜料用。
4、梅花參以外的刺參一般長的不大，而光參如茄子參之類的長的明顯比北方刺參要大，因為活體形體類似茄子，所以我國南海產的光參很多被稱之為茄子參。
