就拿維生素A來說吧，它可以調節上皮細胞的角化過程，缺乏時，除能引起眼乾及夜盲症外，還能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使皮膚變得乾燥、粗糙，出現棘刺狀或雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，毛髮乾枯，皮膚無光澤，指甲也可變脆變形。由維生素A缺乏引起的皮膚病多發生於有偏食習慣、食譜單調、少吃蔬菜、不吃肥肉的兒童。嬰幼兒若長期單純以大米製品（如米糕、稀飯）餵養，又不及時添加輔食，即可引起維生素A攝入不足。富含維生素A的食物有胡蘿蔔、蘿蔔、韭菜、青椒、萵苣葉、香蕉、柑橘、玉米、紅薯和動物肝臟等。
維生素B6能促進皮膚光滑潤澤，缺乏時常引起皮膚發紅、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎的改變。維生素B2缺乏時，常發生口角炎、舌炎、唇炎及陰囊炎。豆類食品、米糠、貝類、瘦豬肉、蛋類和五穀雜糧等食品中，含有豐富的B族維生素。
維生素C缺乏時，孩子常表現為食欲不振、貧血、皮膚黏膜和牙齦容易出血。煙酸缺乏時常發生“糙皮病”。維生素C在人體內不能合成，也不易貯存，故必須從食物中攝取。其最好的來源是新鮮蔬菜和水果，尤其是綠葉蔬菜、西紅柿、大棗、柑橘、菜花等。青春發育初期的青少年若過多進食高脂肪、高糖、辛辣食物及含咖啡的飲料，易誘發或加重痤瘡。單純用牛乳、羊乳餵養，容易引起嬰兒濕疹。
由上可見，避免和克服偏食習慣，多食蔬菜水果和五穀雜糧，是預防兒童皮膚病的重要措施之一。
