倉魚

倉魚

實為“鯧(chang)魚”,鯧魚在我國東南沿海有分布,是一種常見的食用海魚,全身呈銀白色,因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮,深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“紅鯧魚”的,它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色,腹部呈橘紅色,因而得名。

基本信息

簡介

倉魚是一種常見的食用海魚,全身呈銀白色,因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮,深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“紅鯧魚”的,它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色,腹部呈橘紅色,因而得名。

基本內容

分類

倉魚分白倉、黃倉、黑倉和鷹倉四種,其中鷹倉和白倉外形、肉質都比較相似,區別在於鷹倉嘴巴前端呈倒勾狀,白倉沒有。倉魚骨柔軟,魚鱗容易刮落,無論煎、炸或清蒸都很美味,是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、 光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。

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