俄羅斯麵包

麵包是俄國重要的主食，俄羅斯禮賓傳統為奉上хлеб и соль麵包與鹽歡迎客人，現有一知名烹飪雜誌即以此為名。俄國人吃湯習慣配麵包，因此，點湯後服務生常問要不要麵包（一般而言不會太貴）。

基本信息

• 中文名：俄羅斯麵包
• 分類：美食

• 地位：俄國重要的主食
• 包括：黑麵包與白麵包

概述

俄語中麵包既是指食品，又是指好客。俄羅斯民間有這樣的信仰，即“善待客人，客人便不會愧對主人”。也許正是基於此，俄羅斯人自古以來都保持著熱情好客的傳統美德。古往今來，他們將俄羅斯麵包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，以表示自己的善良慷概。作為迎客的象徵，他們將麵包和鹽放在餐桌最顯著的位置上，以此表示對來客的歡迎。這一風俗習慣，在俄羅斯人的迎賓禮中體現得最為明顯。隨便拜訪哪一位俄羅斯人家，只要一進門，主人便邀請你去廚房吃點兒什麼，而幾乎每家的餐桌上總要放些麵包。最有趣的是，這種傳統待客的風俗已經作為俄羅斯國家的迎賓禮。每當外國首腦來訪，俄羅斯姑娘便端著新出爐的麵包和鹽款款走上前，請客人品嘗。

俄羅斯麵包的品種

俄羅斯麵包分黑麵包(ржаной)與白麵包(белый)兩種。麵包種類不僅很多，且風味俱全。形狀有長的、扁的、方的、圓的各式各樣，最普通的麵包被稱為“巴頓”，銷售量最大，其次是黑麵包。從前，中蘇關係惡化時，中國人對前蘇聯的飲食不甚了解，以為蘇聯人所吃的黑麵包是身處困境中的救濟品，是人們生活在“水深火熱”之中的見證。孰不知，黑麵包營養價值很高，味道獨特鮮美，一直就是俄羅斯人受吃的食物，它與一般白麵包相比，更易儲存，因此受到大多數人的喜愛。初食者，會因黑麵包的酸味感到不適，而吃久了，慢慢習慣了以後，便會愛不釋“口”。