佛山汾蹄

用料

材料

豬前肘

青紅椒米

鹽

味素

冰糖

料酒

八角

香葉

草果

玫瑰露酒

硝水

大紅浙醋

糖

蒜泥

做法

1. 豬肘去骨用鹽、料酒、硝水醃製。

2. 將醃好的豬肘肉氽水，香料煮製乾淨。

3. 用鹽、味素、冰糖、料酒、八角、香葉、草果、玫瑰露酒兌成鹵湯。

4. 用鹵湯將豬肘肉用高壓鍋滷製45分鐘。

5. 用保鮮膜把肘子卷緊然後再冷藏，然後切片裝盤。

6. 用大紅浙醋、白糖、蒜泥、青紅椒米兌成汾蹄汁然後上桌。