低聚龍膽糖

低聚龍膽糖，是葡萄糖以β—1，6糖苷鍵結合而得的低聚龍膽糖。

以澱粉為原料，先用。—澱粉酶液化，再用糖化酶糖化後，通過專用的葡萄糖基轉移酶作用，經脫色濃縮而得低聚龍膽糖漿。它是龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖的混合物。

低聚龍膽糖最具特色的是有柔和的提神苦味，苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更豐富更微妙，且還會在口腔中滯留，用於糖果、飲料、冷飲中可使其甜味更純。它比蔗糖和麥芽糖漿的吸濕性強，可以保持各類食品中的水分，防止澱粉類食品的老化，延長貨架期。它是低熱、低甜物質，難被人體消化酶所分解，因而可以促進雙歧桿菌的生長，從而起到改善結腸狀況的作用。