低度白酒
採用了降度工藝，酒度一般在41度以下。也有的20多度。
低度白酒渾濁的原因據測,白酒的酒度在47%Vol以上時比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由於白酒中的高級不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內)所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種高級脂肪酸乙酯均
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低度白酒生產技術
《低度白酒生產技術》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李大和。
內容簡介 圖書目錄 -
白酒
白酒（外文名：Liquor and Spirits ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害 -
品鑑貴州白酒
本書較系統地介紹貴州白酒的產業布局和品牌建設情況，分析和闡明了貴州白酒產業“一看三打造” 戰略的重要性。介紹貴州名優白酒茅台酒、習酒、董酒、珍酒、鴨溪窖...
基本介紹 圖書目錄 序言 編輯推薦 目錄 -
太白酒
太白酒，陝西省眉縣特產，中國國家地理標誌產品。 太白酒是歷史悠久的中國傳統名酒。始於商周，盛於唐宋，成名於太白山，聞名於唐李白，太白酒選用優質高粱為原料...
產品特點 產地環境 歷史溯源 生產情況 產品榮譽 -
白酒製造
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。
白酒製造 釀造技術進展 濃香型大麯酒 -
米香型白酒
米香型白酒：亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸...
簡介 特點 新型特點 歷史 傳統困境 -
張書田[中國著名白酒專家]
張書田，男，大學文化，教授級高級工程師。河北省政協委員，全國有突出貢獻科技專家。現任邯鄲叢台酒業股份有限公司副總經理、總工程師，中國釀酒工業協會白酒技術...
工作事跡 榮譽獎項 評論 -
白酒生產技術
《白酒生產技術》是2011年6月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是肖冬光、趙樹欣、陳葉福。
內容簡介 目錄
