什錦素扇

主料：主、配料玉米筍、水發銀耳、嫩青筍、胡蘿蔔、黃瓜各100克，紅櫻桃適量。 調料精鹽5克，味素5克，濕澱粉15克，素油、素湯各適量。 1．將銀耳用開水焯一下，用刀改成小塊。

烹飪材料

主料：主、配料玉米筍、水發銀耳、嫩青筍、胡蘿蔔、黃瓜各100克，紅櫻桃適量。調料精鹽5克，味素5克，濕澱粉15克，素油、素湯各適量。

烹飪方法

製作方法：
1．將銀耳用開水焯一下，用刀改成小塊。嫩青筍切成1.5厘米寬、3厘米長的片，胡蘿蔔去皮同樣切成1．5厘米寬、3厘米長的片，玉米筍焯透後改刀從中間一切兩爿。黃瓜取皮，用刀加工成扇子邊的竹條狀。把上述原料碼成扇子形，再上蒸屜中旺火蒸2分鐘取出。
2．炒鍋上火倒入少許素油，加入素湯，燒開後放入精鹽、味素，用濕澱粉勾稀芡，淋在扇面圖形上即成。特點外形別致，色澤美觀，口味清淡，營養豐富。