什錦烤麩

什錦烤麩屬於港台菜，主要原料是白面，口味是甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。烤麩是麵筋的一種，其蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。具有和中解熱、益氣養血、止煩渴等功效。

製作原料

主料：熟麵筋400克輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油

烹製方法

　

什錦烤麩

　1、將熟 麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、 冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、 桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許 枸杞即可。

口味特點

成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。

營養價值

麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。