基本簡介
人體必需的營養素有以下這些
人體必需的營養素胺基酸脂肪酸礦物質維生素 其他
亮氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸組，氨酸，蛋氨酸，
亞油酸α- 亞麻酸，
鉀鈉，鈣鎂，硫磷，氯碘，硒銅鉬，鉻鈷，鐵鋅，
維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，煙酸泛酸，葉酸生物素，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，
碳水化合物，纖維，陽光，氧氣水。
① 註：碳水化合物中實際包含了纖維。纖維是人體中不可被消化的碳水化合物。
營養素是指能在體內消化吸收，具有供給熱能、構成機體組織和調節生理的功能，為機體進行正常物質代謝所必需的物質。人體必需的營養素有40多種，按其化學組成和生理功能可分為：糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素和水等。（人民教育出版社國中下冊第二章：人體的營養）
內容提要
本書在闡述維生素、礦物質與人體關係的同時，還探索了備受炎注的諸多慢性代謝性疾病。例如，腫瘤、心腦血管疾病、糠尿病、慢性肝炎、肝硬化、腎臟疾病和高血壓等與人體營養合理攝入的關係，著重聯繫現代人的生活習慣，全面解釋維生素、礦物質的科學服用方法和服用範圍，涉及人們的進食方式、烹調爿慣、生活環境及有害微量元素攝入的影響等等，在傳播營養保健新觀念的舊時，還從營養與健康的角度出發，結合了風靡全球的“低碳低糖，補充營養”的露卡素新飲食理念，配以有益人體健康的全新的營養膳食，以供讀者結合自身實際參考食用。
編輯推薦
本書集理論性、科學性、實用性於一體，深入淺出地對人體吸收營養素的方式與原理做了介紹，並結合生理學基礎知識，對維生素、礦物質等諸種營養素與活性酶的關係以及對人體的影響做了科學合理的解釋。本書在闡述維生素、礦物質與人體關係的同時，還探索了備受關注的諸多慢性代謝性疾病，著重聯繫現代人的生活習慣，全面解釋維生素、礦物質的科學服用方法和服用範圍，涉及人們的進食方式、烹調習慣、生活環境及有害微量元素攝入的影響等等，在傳播營養保健新觀念的同時，還從營養與健康的角度出發，結合了風靡全球的“低碳低糖，補充營養”的“露卡素”新飲食理念，配以有益人體健康的全新的營養膳食，以供讀者結合自身實際參考食用。這是一本有助於人們提高營養與保健知識的實用的參考讀物，相信本書能全面地解答你有關維生素、礦物質及其他各種營養素與健康保健以及疾病預防方面的問題，對你的營養狀況和健康水平的提高起到有益的作用。
目錄
第一章營養素：健康生命的動力之源
構成人體營養的重要成分——蛋白質
人體的主要熱能來源——碳水化合物
人體的能源庫——脂肪
人體不可或缺的營養素——礦物質
人體健康所必需的營養素——維生素
防禦疾病侵害的營養素——膳食纖維
健康生命的源泉——水
第二章攝取營養素：構築人飾健康的基石
明眸皓齒的美麗維生素——維生素A
能量“轉變站”——維生素B1
脂肪代謝的使者——維生素B2
多效美白專家——維生素B3姻酚
抗壓力的維生素——維生素B5（泛酚）
人體“建築師”——維生素B6
神秘“造型師”——維生素H（生物素）
唯一含有金屬元素的營養素——維生素B12
免疫“高手”——維生素C
促進骨骼生長的營養素——維生素D
青春之泉——維生素E
凝血因子——維生素K
骨骼衛士——鈣
免疫“先鋒”——銅
牙齒護士——氟
貧血症的“剋星"——鐵
打造魅力的秘密“武器”——鎂
益壽元素——錳
人體的能量之源——鉀
美食調味品——鈉
骨骼“構築師”——磷
健康的守護神——硫
抗癌專家——硒
嬰兒生長素——鋅
第三章營養素失衡：危害人體健康
蛋白質不足影響兒童身體及智力發展
脂肪過高易導致動脈粥樣硬化和冠心病
脂肪缺乏易得心臟病
碳水化合物不足可引發低血糖綜合症
胰島素不足易患糖尿病
缺乏維生素A會引起夜盲症
腳氣病急需補充維生素B1
疲勞過度應補充維生素B2
缺乏維生素C可引起壞血病
免疫力低下需補充維生素B6
頭髮枯黃需補充維生素H（生物素）
素食者應補充維生素B12
