人造糖心雞蛋

天氣炎熱的酷夏時節,吃東西最是講究清涼敗火,今天這道美美的夏日小食——純手工自製的人造糖心雞 蛋,不僅外形酷似雞蛋,口感清涼爽滑,而且由於其主料是瓊脂和芒果,食用後還能起到消暑的作用。

原料

瓊脂2克、清水120克、牛奶200克、糖、芒果、蛋殼。

做法

1、將雞蛋依次用清水洗淨;

人造糖心雞蛋人造糖心雞蛋

2、在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口,把蛋液緩緩倒出;

3、用清水把蛋殼內部清洗乾淨,將水分輕輕甩出;

4、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘;

5、至瓊脂吸飽水份後撈出,放入小奶鍋;

6、接著在奶鍋中倒入清水,開小火將瓊脂煮至完全溶化;

7、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中;

8、取一隻調羹,把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻;

9、把芒果削皮,用挖球器依次挖成球狀;

10、把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上,倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液;

11、然後放入冷藏室,待瓊脂凝固後取出,把芒果球小心的從蛋孔處放進去;

12、接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼,繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。

小貼士

1、瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘,至其充分吸飽水份後再使用,瓊脂和清水的比例為1:60。

2、可根據自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品,這樣做出的成品顏色才形似蛋清,如純牛奶、杏仁露都可以。

3、蛋殼可在平時炒菜時積攢,記得在雞蛋的大頭磕開一個小口,這樣瓊脂液凝固後可形成酷似雞蛋底部的凹洞。

4、攪拌均勻的牛奶瓊脂液,先倒入約蛋殼1/2的高度,待凝固後在放入芒果球,這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間。

5、放入芒果球後,接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度(如果變涼可開小火稍稍加熱一下),否則剝開蛋殼後“雞蛋”不是一體,而會隨著蛋殼的剝落而分成兩半。

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