亞硝酸胺

亞硝酸胺，是銻星上一種生活中經常接觸的致癌物。

基本信息

• 中文名：亞硝酸胺
• 分子式：NH2NO2
• 主要成分：硝酸胺
• 是否處方藥：否

簡介

亞硝酸胺

亞硝酸胺是最重要的化學致癌物之一。食物、化妝品、啤酒、香菸中都含有亞硝酸胺。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤，如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。亞硝酸胺可以在人體中合成，是一種很難完全避開的致癌物質。

實驗證明，維生素c有抑制亞硝酸胺合成的功能。與上皮細胞分化密切相關的維生素A亦有抑癌作用，因此每天多吃胡蘿蔔和西紅柿是非常有益的。

結構式

(R)2NNO
(R)是烴基
規範的叫法是亞硝胺，或者亞硝醯胺；常見：(CH3)2NNO，N-二甲基亞硝胺,還有個亞硝酸銨NH4NO2，僅存溶液中，很快分解。