五香鴨胗

五香鴨胗是一道以鴨胗為原料的菜餚，此菜營養豐富含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質具有健胃、補血的功效。這道五香鴨胗麻、辣、軟、脆、柔，鮮香，滋味悠長，是深受喜愛的美味佳肴。

主料

鴨胗250g、蒜苗100g、青椒50g

油適量、姜1/2個、大蒜3瓣、五香粉適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、味素適量

1.在鴨胗上放少許鹽,揉出上面的粘液後,用水清洗幾次直至乾淨.

2.將準備好的蒜苗切成約兩厘米的段,青椒切小節.

3.用來壓腥的姜蒜切片.

4.鴨胗切為薄片,放入姜蒜片,豆瓣,少量的五香粉拌勻.

5.鍋內放適量油燒燙.

6.轉大火,倒入拌好的鴨胗爆炒至起小窩.

7.最後放入蒜苗,青椒炒熟加適量鹽,味素即可.

鴨胗切薄點為宜.此菜講究火力大,速度快。