五香豬蹄兒

材料:

豬蹄2隻，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖

做法:

1.先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生薑，扔在開水裡，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗淨，瀝乾，備用。
2.鍋熱油，倒入薑片，炒香；接著倒入淖過且瀝乾水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種，至表面略焦，此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾後，加入桂皮，八角，五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。
3.待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖，半茶匙食鹽，小火繼續煮。
4.待鍋中水量煮將乾未乾時，加適量老抽，給菜式上色。接著轉大火收汁，汁收乾時，即可出鍋了。