五香糯米豬肚

五香糯米豬肚是郵豬小肚3個五香料包1個冬筍100克、青豆150克、熟肥臘肉150克、糯米200克、紅滷水500克、精鹽3克、味素2戲做成的鹵醬菜。

菜系及功效:鹵醬菜
五香糯米豬肚原料：豬小肚3個五香料包1個冬筍100克、青豆150克、熟肥臘肉150克、糯米200克、紅滷水500克、精鹽3克、味素2戲。
五香糯米豬肚工藝流程：
豬肚加工-->配料加工-->裝入小肚-->紮緊汆水-->滷水入鍋-->放下鹵熟-->切片成菜
五香糯米豬肚的做法：
1．將豬小肚用醋揉後再清洗乾淨，糯米淘洗後入沸水沮至過心撈起。肥臘肉切成細顙。青豆沮熟。冬筍出水後改取一碗，放入糯米、臘肉、青
豆、冬筍及鹽、味素、適量沸水後拌均勻，上籠蒸至糯米熟透取出。
2，將糯米餡釀入小肚內，用麻繩捆牢肚口，入沸水中氽一水撈起洗淨，鍋中摻紅滷水燒沸，放入小肚及五香料包鹵至熟透撈起，食用時改片即成。
五香糯米豬肚成菜特點：
用料講究，口感獨特，鹹香醇厚，別具風味。
五香糯米豬肚操作關健
糯米一定要熟透柔軟，且不能有夾生現象。釀餡應豐滿，封口處一定要捆牢實，避免漏餡。