材料
1.純瘦無油牛肉二磅。
2.淡醬油六大勺。看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電。
3.糖四大勺，不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好後感覺並不是很甜的。
4.水三大勺。
5.辣椒粉一大勺。
6.花椒粉一大勺(如做咖嚦味的,把花椒粉改成咖嚦粉) 。
7.薑片少許，八角少許。
做法
1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可。如塊太大，可切成2—3塊。
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片。(俺的經驗是大概有硬幣or多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋里煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火。
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁，等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收乾後熄火。(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡。
6.烤箱鬱熱制350度，之後放入，一面烤8分鐘，切記兩面都烤一遍，共16分鐘。
7.趁熱放密封的容器里，冷卻後可以吃了。
特點
這種做法的牛肉干，不硬不韌，恰到好處，鮮香味美，令人口齒留香。我自己稍微有些改變，就是由片改為丁，還有就是最後撒上了一些五香粉和辣椒粉。
