五味乾絲

五味乾絲是一道傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。此菜乾絲潔白，細如綿線，鮮嫩柔軟，輔以五味，色彩調和，食之爽口。豆腐乾先平批成薄片，再切成細絲，放入盆內，用沸水浸泡三次以上，直至綿軟、無豆腥味撈出。將豆腐乾絲擠去水分，裝入盤內，撤上蝦子，放上薑絲，再把餚肉絲、雞絲、筍絲、榨菜絲、蝦米圍成四周，澆上用醬油、白糖、芝麻油調好的汁，放上香菜即成，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜名

五味乾絲

所屬菜系

江蘇菜

特點

乾絲潔白，細如綿線，鮮嫩柔軟，輔以五味，色彩調和，食之爽口。

原料

豆腐乾150克。 餚肉絲50克、熟雞肉絲50克、榨菜絲10克、熟筍絲25克、熟蝦米10克。薑絲5克、香菜5克、蝦子5克、醬油15克、白糖5克、芝麻濁15克。

五味乾絲

製作過程

豆腐乾先平批成薄片，再切成細絲，放入盆內，用沸水浸泡三次以上，直至綿軟、無豆腥味撈出。將豆腐乾絲擠去水分，裝入盤內，撤上蝦子，放上薑絲，再把餚肉絲、雞絲、筍絲、榨菜絲、蝦米圍成四周，澆上用醬油、白糖、芝麻油調好的汁，放上香菜即成。