營養分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
主料
中筋麵粉180g
蜂蜜5g
花生50g
黑芝麻50g
核桃50g
瓜子仁 50g
青紅絲
輔料
炒熟麵粉 50g
白油(化) 50g
白芝麻50-60g
白油 65g
調料
溫水 45-50ml
糖粉 10g
奶粉 10g
冰糖碎 50g
白糖 50g
詳細步驟
五仁小酥皮2、將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然後用刮板將粉類撮向中央揉合成團。
3、反覆搓麵團使其顏色變淺，揉搓成團後裹上保鮮膜備用。
4、製作水油皮，將麵粉過篩後砌粉牆，中間加入白油、糖粉、奶粉、溫水混合蜂蜜攪勻，緩緩倒入粉牆中。
5、用刮板在中央揉搓並向四周帶粉類使中間形成麵糊。
6、反覆搓擦麵團數次，至麵團光滑不粘手狀態後裹入保鮮膜，與油酥面一起鬆弛一小時以上備用。
7、黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味，白芝麻微微變黃即可取出，冷卻。
8、將花生仁、核桃仁放入烤箱，160度烤8分鐘左右至出香味後，取出，冷卻。
9、將冷卻後的花生仁、核桃去皮碾碎。
10、碾碎的乾果與黑白芝麻、青紅絲碎、冰糖碎，全部放到盆中混合均勻，倒入白砂糖、白油、和熟麵粉混合均勻。
11、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半小時。
12、餡料分成等份，搓成小球。(20g/個)
13、將水油皮麵團和油酥麵團分成相同等份。(20g/個)
14、用水油皮麵團包裹油酥麵團，封緊收口，以免擀制時跑酥。
15、包好的麵團蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
16、將鬆弛好的麵團手口朝下，用擀麵杖擀開成長方形片，麵皮翻身由下向上捲起成卷狀。
17、收口朝上放置，隨手蓋上保鮮膜防止麵團變乾。
18、取出麵團，收口處朝下放置用擀麵杖輕輕按壓，再次擀成長條，由下向上捲成卷;收口朝下放置鬆弛20分鐘左右。
19、取一份面卷，從中間對摺後按壓成片，擀成圓形麵皮。
20、中間放入五仁餡，用麵皮包裹，收口捏緊滾圓，朝下放置。
21、擺入烤盤中，用手輕輕按壓成餅狀，用食用紅色素點成梅花點，入烤箱烤制。
22、烤箱預熱180度，中層、烤制25分鐘即可。
小竅門
1，製作過程中一定要用保鮮膜蓋好，幹了不好操作
2，烤制溫度根據自己家的烤箱自行決定，我的烤箱只有兩層，三層的烤箱不能用我的溫度烤制
3，烤的過程中可以看火候，差不多就可以出爐，時間不是死的
