二氧化碳烹飪器

二氧化碳烹飪器能透過真空處理將食物與所需調味以低溫烹調，如此便使食物免受高溫破壞，保持食物的原汁原味。

簡介

分子美食運用化學理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。以科學研究為基礎的創作觀念，改進傳統手段，它挖掘出美食的無限可能，它帶來了新穎的烹調手段和工具，這啟發了英國公司研發出一種二氧化碳烹飪器“Gastrovac”。
這二氧化碳烹飪器的特點在於它能透過真空處理將食物與所需調味以低溫烹調，如此便使食物免受高溫破壞，保持食物的原汁原味。