乾鍋黃骨魚

乾鍋黃骨魚是菜餚名稱。口味香。

主料

•小黃魚500克

•香菜20克

•乾辣椒5個

•鹽適量

1、

新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘，乾辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用；

2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放乾椒段一同炒香；

3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至乾鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，乾鍋架裡面放上蠟，點著後放上乾鍋，小火一邊加熱一邊吃。