乾辣椒炒鯽魚

乾辣椒炒鯽魚，美食，主要原料有鯽魚、乾辣椒、酸豇豆、姜，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜名

乾辣椒炒鯽魚是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鮮香、外焦里嫩、口感豐富、下酒下飯的特點。

乾辣椒炒鯽魚

材料

主料：

鯽魚。

輔料：

乾辣椒、酸豇豆、姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、澱粉、食用油。

製作步驟

1、鯽魚去頭尾、魚鱗、魚腸後切段。
2、魚段用料酒、鹽、雞粉醃製約30分鐘。
3、乾辣椒拍破、酸豇豆切丁備用。
4、蔥姜切末備用。
5、鯽魚裹上一層乾澱粉後過油炸至金黃色撈出。
6、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒炸香、入薑末。
7、下入酸豇豆大火煸炒約1分鐘後加鹽、味素、雞粉調味。
8、下入鯽魚大火翻炒均勻即成。
提示：
1、魚塊要醃透炸透。
2、注意保持鯽魚的口感，步驟8要快一些。